Domaine Boyar Elements Unique Red Fire

De Thraciërs brachten in de 9 eeuw v. Chr. de wijnbouw naar Bulgarije. Op hun munten stonden zelfs druiventrossen afgebeeld. De hedendaagse wijnbouw heeft zich enorm ontwikkeld na de val vanhet communistische regime in Bulgarije in 1989. Domaine Boyar werd opgericht in 1991 en was daarmee het eerste particuliere wijnbedrijf in Bulgarije. Door een grote toewijding en enorme investeringen is het nu een van de modernste en meest toonaangevende producenten voor kwaliteitswijnen met export naar vele delen van dewereld. Naast de bekende druivensoorten cabernet sauvignon, cabernet franc en carmenere is hier ookgebruik gemaakt van de caladoc. Deze druif is een kruising van grenache en malbec en die voornamelijk in de zuidelijke wijngebieden zoals de Languedoc wordt aangeplant. De terroir bevat kalium en een diepe laag humus met een goedeafwatering. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd waarna de most vergist onder gecontroleerde temperatuur waarbij de hoed van de meegistende schillen elke vier uur wordt doorgeroerd voor goede extractie van kleur- , geur- en smaakstoffen. Na de malolatische gisting rijpt de jonge wijn nog 10 maanden op Frans en Amerikaans eiken.