Domaine Boyar Traminer

De Thraciërs brachten in de 9 eeuw v. Chr. de wijnbouw naar Bulgarije. Op hun munten stonden zelfs druiventrossen afgebeeld. De hedendaagse wijnbouw heeft zich enorm ontwikkeld na de val vanhet communistische regime in Bulgarije in 1989. Domaine Boyar werd opgericht in 1991 en was daarmee het eerste particuliere wijnbedrijf in Bulgarije. Door een grote toewijding en enorme investeringen is het nu een van de modernste en meest toonaangevende producenten voor kwaliteitswijnen met export naar vele delen van dewereld. De traminer is een variëteit die zijn naam ontleent aan het dorp Tramin (Termeno op zijn Italiaans) in Süd Tirol (Alto Adige) waar hij sinds ongeveer het jaar 1000 word geteeld. In Bulgarije staat de traminer in de Thracische vallei die door de omliggende bergen beschermd wordt tegen de koude noordenwind tijdens de winter. De terroir bestaat uit leemhoudend zand, klei en kalksteen. Het druivensap vergist in twee tot drie weken op een gecontroleerde temperatuur van 12º tot 14º C. waarna de jonge wijn nog enigetijd op zijn lie blijft, met een regelmatige batonage voor optimale extractie van geur- en smaakstoffen.