Pasqua Hey French: You could have made this but you did not

Dit is in alle opzichten een bijzondere wijn. Het etiket kun je, op z'n zachtst gezegd, niet typischItaliaans noemen. Het is dan ook ontworpen door devan oorsprong Cubaanse kunstenaar CB Hoyo, die al jaren de Franse nationaliteit heeft en in België woont. En dan de naam: 'Hey French: You could havemade this but you did not'. Maar nu gaat het alleen nog maar over de buitenkant. De inhoud is ook niet alledaags. Deze multi-vintage-blend, gemaakt van garganega, pinot bianco en sauvignon blanc, is samengesteld uit wijnen van vier uitstekende oogstjaren. De drie druivenrassen zijnafzonderlijk verwerkt, maar ondergingen dezelfde behandeling van korte koude inweking, vergisting bij relatief lage temperatuur en een gedeeltelijkemalolactische omzetting. 10% van de wijn rijpte ineikenhout; na zes maanden houtrijping rustte de assemblage in vaten van roestvrij staal. Afgelopenjaar zijn de 'basiswijnen' uit 2013, 2015, 2016 en2017 geassembleerd. Met deze wijn wil producent Pasqua de unieke eigenschappen van Soave en van dediverse wijnbouwers laten zien. De druiven komen van verschillende plots van Mount Calvarina bij Soave. De basaltbodem van vulkanische oorsprong verklaart de minerale stijl van deze krachtige, expressieve wijn. In de neus zijn naast florale aroma's ook kamille, hazelnoot, citrus en tropischfruit te ontdekken. Een wijn om voor te gaan zitten en bij mooie gerechten te drinken. Deze Superbianco is bijna op dronk, zal zich de komendejaren verder ontwikkelen.