Lomond SSV

Lomond is de naam van een serie terroirwijnen met de appellatie Cape Agulhas. Het gebied ligt in hetzuidelijkste puntje van Zuid-Afrika, ruim 200 km ten zuidoosten van Kaapstad, waar het klimaat onder invloed staat van zowel de Atlantische als de Indische Oceaan. De oceaanwinden houden de temperatuur relatief laag waardoor het groeiseizoen langer is dan ik het noordelijker gelegen Stellenbosch. Het gunstige effect daarvan is dat de druiven meer tijd hebben om voeding- en smaakstoffen op te nemen uit de bodem. Op een zanderige, grindachtige verweerde terroir met een ondergrond van klei staan de druiven voor deze wijn geplant. Handmatige pluk in de vroege ochtend (koele druiven) waarna de most onder gecontroleerde temperatuur van 13º tot 15º C. wordt vergist waardoor de geur- en smaakstoffen optimaal bewaard blijven. Voor de klaring blijft de wijn nog 6 weken op zijn lie. De apart gevinifieerde componenten semillon en viognier krijgen een lagering van 4 maanden op eiken voor de assemblage met de sauvignon blanc.